薄切り豚肉に石づきを取って肉の枚数分に分けたエノキを巻く。

フライパンに油をしき、肉巻きエノキを並べて中火で加熱。

全体的に焼き色が付いたら、肉巻きの上に砂糖と酒をかけて蓋を閉めて蒸し焼き。

肉の色が変わったら蓋を開け、醤油を入れて煮汁の水分がある程度飛ぶまで煮詰める。