手羽元はペーパータオルで水気を拭く。
人参は大きめの乱切りにする。
椎茸は石突きを切り落とす。

中華鍋に手羽元と煮汁の材料の分量の水を入れて火にかける。

沸騰したらあくを除き、残りの煮汁の材料、人参を加え、落し蓋をして弱めの中火で15分～20分煮る。

人参、手羽元が軟らかくなったら椎茸を加え、中火にし、落し蓋だけにして煮汁がほぼなくなるまで15分程煮る。