タコ糸で巻いた豚バラブロックをフライパンで焼いて全面を茶色きします。

圧力鍋に水、酒、醤油、ニンニク、生姜、青ネギ、玉葱、塩、鰹ダシ、味の素を入れて①を投入して約20分強火で加圧しますです。

圧力鍋に湯を沸かし、アク出しして割った豚骨と背脂を強火で約40分加圧し、余分な脂を取り除いて濾過します。

圧力鍋に湯を沸かし、玉葱、人参、キャベツ、青葱、ニンニク、生姜を強火で約30分加圧したら濾過します。

④と⑤のスープをキレイにしてブレンドしたら鶏ガラダシと旨味調味料を入れて②のチャーシューダレを混ぜたらスープは完成です。

自家製メンマ
鍋に水、酒、醤油、中華ダシ、旨味調味料、砂糖、輪切りの鷹の爪、ゴマ油、擂りゴマを入れて沸かします。

ワンタン
挽肉、微塵切り長ネギ、ゴマ油、塩胡椒、旨味調味料を良く混ぜてワンタンの皮で包みます。

鍋に湯を沸かしホウレン草をサッと茹で、流水で冷ましたら水気を絞ります。

ニラの醤油漬け
ニラを微塵切りにして醤油、旨味調味料、ラー油で調味したら完成です。

ラーメン丼にスープを注ぎます。

鍋に湯を沸かし麺を茹で、上がってきたらワンタンも投入します。両方浮いたら湯を切りスープに投入します。