ボウルに鶏ひき肉・セロリ・塩こしょう・レモンペーストを入れて、手でもみ混ぜる。

手のひらに乗せた餃子の皮にたねをスプーン1杯位のせて、皮のふち半周に指で水をつけて半分に折って、皮をくっつけて閉じる。

沸騰したお湯でゆでる。餃子が浮かんで1分したら、網じゃくしやざるなどで湯を切る。