大根を5cm間隔に丸太切りし皮を厚めに剥きます。切り株の様に置いてから1cm程の暑さに切って短冊状にします。

小さな深皿に大根、やや浸るぐらいの水を入れ、蓋をして(レンジ専用の蓋がなければ平皿で)レンジで温めます。

人参も洗って皮をピーラーで剥いてから、細長い丸になる様に斜めに切っていきます。

ネギも洗ってから、細長い丸になる様に斜めに切っていきます。

白菜は、3〜4cm角の食べやすい大きさに切ってから、ざるに入れてよく洗い、水を切っておきます。

水菜は束を真ん中あたりで全部持ち、水を入れた桶かボールの中で、お祓いの様に根本を前後左右に振ってふり洗いします。

水菜の葉先も優しく洗ったら、全ての束をまとめて揃え、ねもとをカット。5〜6cmに切ります。

レンジで大根が出来たら蓋を取り、大根のはいった器を出して置いておきます。(やけどに注意)冷めていくうちに透明になります。

油揚げを４枚まとめて4等分づつに切りザルにいれておきます。

シンクに油揚げを入れたザルを置き、[9]の大根をお湯ごとザルに入れて湯切りします。

鍋に、酒、しょうゆを入れます。

鍋に、人参、大根、モヤシ、白菜の芯のあたりを入れ、火にかけます。

豚肉に火が通ってきたら、灰汁をとります。その後、塩を鍋つゆに溶かす様にまんべん無く入れます。

締めに、うどんを入れるとつゆまで飲み干すほどの美味しさ！煮込んで
尚おいしいです。