海老は殻を剥き背腸をとる。
塩、片栗粉で揉み、水でよく洗い流す。

よく水気をとる。

スキレットに潰したニンニク、海老、鷹の爪、塩を入れオリーブオイルを注ぐ。海老が少し顔を出すくらい。

弱火でふつふつ。海老の色が変わりぷりっとしたら完成！

バケットを添えてどうぞ。