帆立貝柱は、冷凍なら解凍する。▷解凍は、水150mlに粗塩小さじ1をよく溶かし、貝柱を入れます。

○を小鍋に入れて煮立たせ、帆立を入れる。上下を返しながら煮汁がなくなるくらいまで（好みの状態まで）煮詰める。

帆立のうち、3つをそれぞれ軽くほぐす。（おにぎりの中にあっても一口でなくならないように）

ごはんに③を中心に入れて、手に塩をつけてにぎり、
おぼろ昆布を薄く巻く。

上に残りのほたてをのせ、海苔を着せるように巻く。

ねぎの小口切り少々と、あればお好みで黒山椒をふる。