刻んだ青菜と野菜を漬けた山形県の郷土料理です。このレシピの生い立ち献立提供例：ごはん 牛乳 いも煮 おみ漬け 納豆
切干大根は洗ってボウルに入れ、たっぷりの水で戻す。
こまつなは1cm幅、にんじんは千切り、しょうがはすりおろし、しそはみじん切りにする。
★としょうが、しそを鍋で加熱し、冷やしておく。
こまつな・切干大根・にんじんをゆでで水で冷やし、水気を切る。
４．を３．で和える。
おみ漬けは、あまった野菜などをむだにしないように、近江（おうみ）商人が伝えたことから「おみ漬け」と呼ばれるようになりました。
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