大根の皮のきんぴら
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
おでんやふろふき大根など、皮を厚くむいたら、廃棄せずに有効活用しましょう。
このレシピの生い立ち
郷土料理の紅白なますを作っていて、大量に大根の皮が出たので作りました。
食品ロス削減のため、私たちにできるSDGｓを考えました。
市の食育メッセージに「もったいない 上手に料理ゴミ減量」があります。
大根の皮のきんぴら
おでんやふろふき大根など、皮を厚くむいたら、廃棄せずに有効活用しましょう。
このレシピの生い立ち
郷土料理の紅白なますを作っていて、大量に大根の皮が出たので作りました。
食品ロス削減のため、私たちにできるSDGｓを考えました。
市の食育メッセージに「もったいない 上手に料理ゴミ減量」があります。
作り方
- 1
大根の皮は1㎝幅の4cmくらいの細切りにする。またはピーラーでむいたまま長さを揃える。
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- 2
大根の葉はさっと色よくゆで水気を絞り、3㎝の長さに切る。
-
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、①の皮を炒め火が通ったら②の葉を炒める。ザラメ、しょう油、酒で味付けする。
- 4
最後に七味唐辛子とごま油を回し入れ、混ぜ合わせれば出来上がり。
コツ・ポイント
人参の皮があれば、彩りもきれいになります。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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