大根とにんじんはいちょう切りにします。ごぼうと長ねぎは斜め薄切りにし、ごぼうは水にさらします。豚肉は3㎝幅に切ります。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、大根、にんじん、ごぼうを加えてさらに炒めます。

全体に油がまわったらだし汁を加え、アクをとり除きながら野菜に火が通るまで煮ます。ねぎを加えてみそを溶き入れます。

【3】を沸騰直前まで温めて器に盛り、パルメザンチーズをかけて仕上げます。かき混ぜながらお召し上がりください。