ボウルにに材料すべてを入れ、粉がばふばふならない程度に混ぜる(量が多いのでベーカリー機から溢れる防止のため)

ホームベーカリーに生地を移し、25〜30分練ってもらう

生地を取り出し、手で少しねる。ボウルや濡れた布巾を被せて30分〜1時間常温で休ませる

生地の重さを測り、4等分にする。1つ190〜200g丸く成形し、繋ぎ目を下にして置き、乾かないように蓋をする

10〜12時間ほどかけて二回りくらいの大きさになるのが理想。

暑い時はイースト1〜2g。8時間ほどで冷蔵庫に入れる(様子見てね)
生地は冷えてると少し硬くて伸ばしづらいので、

焼く30分くらい前に出して置くのがおすすめ(硬い方が伸ばしやすい人もいてる)

冬は、イースト2〜4gにしても○
10度前後なら常温で10時間くらいていけるかも

生地を伸ばし、トッピングをして300度以上のオーブンで5〜7分、向きを変えて様子を見ながら良い焼き色になるまで焼く

鉄板とオーブンは一緒に予熱してアツアツにしておきましょう

夏場ホームベーカリーねりねり摩擦で生地の温度があがりすぎる時は、水の1/3を氷にして練ってください