町中華（ミッキー飯店）の混ぜないニラ玉
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
ニラ玉といえば、家庭はもちろん町中華でも人気料理。レシピも数多く紹介されていますが、今回は卵とニラを分けて炒めました。
このレシピの生い立ち
BSフジ「植野食堂」で紹介されたミッキー飯店＠中野坂上の「にら玉」を参考にしました。いつもの通り調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。ニラと卵を一緒に炒めるよりも、失敗は少ないはず。何よりウマシです！
町中華（ミッキー飯店）の混ぜないニラ玉
ニラ玉といえば、家庭はもちろん町中華でも人気料理。レシピも数多く紹介されていますが、今回は卵とニラを分けて炒めました。
このレシピの生い立ち
BSフジ「植野食堂」で紹介されたミッキー飯店＠中野坂上の「にら玉」を参考にしました。いつもの通り調味料の選択は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ済みです。ニラと卵を一緒に炒めるよりも、失敗は少ないはず。何よりウマシです！
作り方
- 1
ニラは4cm長さに切り茎と葉に分ける。卵は塩を加え白身を切るように溶く。
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- 2
フライパンに油（大さじ1）をひき中火で加熱。1の卵を流し入れフワトロに焼き皿に移す。
-
- 3
フライパンの汚れを除き油を足し中火にかける。ニラの茎を入れ10秒炒めたら葉を加え10秒くらい混ぜ合わせる。
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- 4
2の卵に3のニラを乗せる。
-
- 5
フライパンの汚れを除き☆を加えひと煮立ちさせる。弱火にして水溶き片栗粉を足しよく混ぜてトロみをつける。
-
- 6
4に5をかける。お好みで糸唐辛子を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、卵をお好みに合わせて混ぜます。自分は、黄身と白身の味わいがわかる方が好きです。2では、秒単位で卵に火が入りすぎてしまうので注意してください。3でニラを炒める場合も同様です。5では、加熱前に☆を舐めて味を確かめ調整します。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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