@珍菜！麻婆扇貝(マーボーホタテ)@
わたなベイベー @cook_40037502
おなじみ麻婆豆腐の変わりバリエーションです。簡易な調理法の麻婆豆腐に貝柱を合わせてみました。海鮮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
このレシピの生い立ち
「料理は数学だ」・・古代中国の哲人の言葉です。この考えに基けば、麻婆とは関数に相当します。すなわち、麻婆(x)※xはお好みの素材、というわけですね。要するに何でも麻婆化できるわけで、バリエーションは無限大ですね(・∞・)
@珍菜！麻婆扇貝(マーボーホタテ)@
おなじみ麻婆豆腐の変わりバリエーションです。簡易な調理法の麻婆豆腐に貝柱を合わせてみました。海鮮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
このレシピの生い立ち
「料理は数学だ」・・古代中国の哲人の言葉です。この考えに基けば、麻婆とは関数に相当します。すなわち、麻婆(x)※xはお好みの素材、というわけですね。要するに何でも麻婆化できるわけで、バリエーションは無限大ですね(・∞・)
作り方
- 1
【合せ調味料を作る】
■調料2を容器に混ぜ合わせます。 - 2
【調料を炒める】
中華鍋に植物油を熱し、■調料1を投入して、弱火でじっくり香り立つまで炒めます。 - 3
【肉味噌を作る】
中火にして挽肉と①を投入し、よく崩しながら混ぜ炒めます。 - 4
【調理する】
帆立を投入し、強火で表面のみサッと炒めます。
スープを加え、混ぜながら中火で1分ほど煮込みます。 - 5
【仕上げる】
最後に葱を散らし、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみを付け、火を止めて、胡麻油と花椒粉を振り掛ければ完成です♪
コツ・ポイント
肉味噌から作るシンプル調理。材料は相変わらず多いですが、調理は簡単です。
★帆立には絶対に火を通し過ぎないように!!失敗すると、途端に硬くて臭くて不味くなりますょ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21029622
