鮭の米粉ムニエル レモンソース
鮭のムニエルを米粉で。まぶしやすく薄付きなので小麦粉よりもヘルシー。多めのバターで焼いてコクのあるソースで仕上げます♪
このレシピの生い立ち
米粉はダマになりにくいのでシチューのとろみ付けによく使っていました。他に食事系のメニューに使えないかな？と思い作ってみたところ、まぶしやすいし薄付きでカリッとなるので大正解♫衣がヘルシーな分、ソースは少しリッチにバターがおすすめです(^^)
鮭の米粉ムニエル レモンソース
鮭のムニエルを米粉で。まぶしやすく薄付きなので小麦粉よりもヘルシー。多めのバターで焼いてコクのあるソースで仕上げます♪
このレシピの生い立ち
米粉はダマになりにくいのでシチューのとろみ付けによく使っていました。他に食事系のメニューに使えないかな？と思い作ってみたところ、まぶしやすいし薄付きでカリッとなるので大正解♫衣がヘルシーな分、ソースは少しリッチにバターがおすすめです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は骨を取っておく。今回は皮も取りましたがお好みでそのままでも。両面に軽く塩をふり、10分ほど置く。
- 2
塩をふる工程までは前日の晩にして一晩チルド保存しておいても大丈夫です。使用前にキッチンペーパーで優しく挟んで水分を取る。
-
- 3
バット等に鮭を並べ、米粉を振りかけ、鮭の全面にまぶす。米粉はダマにならないのでまぶしやすいですよ。
-
- 4
フライパンを中火で熱し、バターを溶かしてから3の鮭を入れる(当方はくっつかないホイルシート使用)。
-
- 5
中火で鮭の両面(切り身が写真のように厚い場合は4面)に焼き色を付ける。ハンバーグと同じで側を焼いて旨みを閉じ込めます。
-
- 6
焼色がついたら弱火にし、蓋をして4分程蒸し焼きにする。(時間は目安ですので火の通り加減は最後に身を割って確認して下さい)
- 7
鮭に火が通ったらフライパンから取り出し、皿に盛る。フライパンに残ったバターは次工程でソースにします。
- 8
【ソース】
フライパンに残ったバターに酒、レモン汁を入れ、中弱火で加熱しながら揺すって乳化させる。 -
- 9
8にテキサススパイスを入れ混ぜて味を見て、必要なら塩胡椒で調節してから鮭にかける。彩りを添えて完成です☆
コツ・ポイント
鮭につけた衣を先にしっかり焼いて旨みを閉じ込めること。美味しい鮭を使うと更に格別です♪
つくれぽ
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