そうめんを茹でて水洗いしてザルにあけておく。

ボールに卵を割り入れてかき混ぜる。①、ダシの素を入れてかき混ぜる。

フライパンに少し多めの油をひき②を全部流し入れる。

焼き色が付いたらひっくり返し、フライパンの淵に油を流し入れてやき色がつくまで焼く。