鶏もも肉は両面ともフォークなどで数か所穴をあける。

両面に塩、ブラックペパーをふる。タップリめがオススメ。

キャベツは洗ってザルにとり水気をしっかりと切り、ざく切りにする。にんにくは潰しておく。

②の鶏肉の皮面にのみ米粉をつける。手でまんべんなくつけること。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかける。にんにくの香りがたってきたら④の皮面を下にして加熱する。

焼き始めの1分は強火で、その後中火で4分、鍋の蓋や耐熱皿などで押しつけながら皮面を焼きつけながら加熱する。

肉をひっくり返し、弱めの中火で蓋をずらしてのせさらに3分焼く。

肉の周りにキャベツを入れて鶏肉の脂を吸わせるようにしながら2～3分焼き炒める。

鶏肉をお皿に盛り付ける。フライパンのキャベツに軽く塩、ブラックペパーをふり、仕上げにレモン汁をかける。