サツマイモはよく洗って皮ごと斜めに切って大きめ拍子木切りにしサッと水に晒して水気を切っておく。

フライパンに油、砂糖、サツマイモを入れザッと混ぜ合わせ蓋をして中火で加熱。

フライパンがパチパチいってきたら焦げめつけるため、裏返して再度、ふたをして弱火で約5分、串が通ればok。

ふたを取り砂糖と絡むよう、コンガリ、カリッと仕上げる。
油がはねるので火傷に要注意。

フライパンを傾けて余分な油をキッチンペーパーで吸い取る

くっつかないように一本づつ離してお皿に盛る。