鶏肉は塩麹で下味をつけ、30分まつ。

なすは乱切りにして水に浸し、にんにくはスライス、しめじは小分けにする。

弱火でバターを火にかけ、ニンニクの香りを出す。

しめじ・鶏肉・なすを炒める。

さつまいも・かぼちゃ・里いもを炒める。

塩こしょうで少し入れて、味噌を水に溶いたもので味を全体に絡める。

予熱したオーブン（200℃）で15分焼く。