お正月！かぶのマリネサラダ
パン教室hoo @cook_40303897
なますの代わりに我が家ではこれ！
このレシピの生い立ち
なますは、家の平和を願い、紅白のお祝いの水引をイメージして大根、人参を細切りにして作りますが、いつも残ってしまうので、普段作っているかぶのマリネサラダをアレンジして代わりにしています。
お正月！かぶのマリネサラダ
なますの代わりに我が家ではこれ！
このレシピの生い立ち
なますは、家の平和を願い、紅白のお祝いの水引をイメージして大根、人参を細切りにして作りますが、いつも残ってしまうので、普段作っているかぶのマリネサラダをアレンジして代わりにしています。
作り方
- 1
【マリネ液】
①ボウルにからし、塩、コショウ、レーズン酵母液、お酢を計り入れ混ぜる。 -
- 2
②少しずつオリーブオイルを加えながらホイッパーで混ぜ、白っぽく乳化させる。塩、コショウで味を整える。
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- 3
【野菜】
①かぶは6〜8頭分の串形切りにして、沸騰した塩水でさっと茹で(30秒)、ザルにあげ水気を切っておく。 -
- 4
②玉ねぎは縦半分にカットしてから繊維に逆らって薄くスライス。③人参は千切り。
-
- 5
【マリネ】①マリネ液に野菜を入れ混ぜ、落とし蓋のようにピッタリとラップをして冷蔵庫で寝かせる。
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- 6
②途中何回かかき混ぜ、塩で味を整える。
- 7
普段は、板ずりしてめん棒で叩いて乱切りしたきゅうり(約1/2本)や、半分にカットしたプチトマト(約3個)が入っています。
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- 8
右から一、二、三の重
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コツ・ポイント
我が家では食べる直前に、ゆでタコやスモークサーモンを加えたり、ブロッコリーを加えたりして味変して楽しんでいます。
レーズン酵母液がなければ、入れなくてもOKです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21032646
