鶏肉は小さめの1口大に切る。
野菜とコンニャクは乱切り。火の通りにくい人参と牛蒡は少し小さめに。

鍋にごま油熱して鶏肉から炒める。色が変わったら野菜を投入しよく炒める。
砂糖、味醂、醤油、酒を注ぎ入れる。

出し汁をヒタヒタまで注ぎ入れ15分から蓋をして20分弱火で煮る。

蓋を開けて中火にし時々混ぜながら水分を飛ばし出来上がり。
あればインゲンやサヤエンドウを飾るとおもてなしのひと品に。