古米のおいしい炊き方改良版
しのっこ2 @cook_40248202
古米も美味しく食べたい！！
このレシピの生い立ち
日本酒の風味が強かったので減らし、お茶漬けにした時油が浮くのが気になると言われたので改良しました。
古米のおいしい炊き方改良版
古米も美味しく食べたい！！
このレシピの生い立ち
日本酒の風味が強かったので減らし、お茶漬けにした時油が浮くのが気になると言われたので改良しました。
作り方
- 1
米をサッとすすぎ、ひたひたの水と氷を20個くらい、日本酒とサラダ油を入れる。
-
- 2
冷蔵庫で釜ごと冷やしながら吸水させる。10分～一晩、長めの方が美味しいです。
- 3
3合の線に合わせて水を入れ、1合につき50cc水を追加、氷もまた10個くらい入れて早炊きする。
-
- 4
炊き上がったら底から切るようにひっくり返し混ぜる。
コツ・ポイント
米には10分でも1時間でも長く吸水させた方がよいです。
4合の時は日本酒小さじ3、サラダ油小さじ1.5、追加の水200ccにしています。
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