長ネギは青い部分を使用。人参はスライサーでスライスし、生姜は皮付きで５ミリにカット。玉葱は皮を剥き4つ割にします。

豚肩ロースはタコ糸かミートネット（ジェットネット）で巻きます。底をカットしたペットボトルにネットを被せると便利です。

調味料は計量して合わせておきます。

鍋に肉と野菜を入れ、調味料と水を合わせて肉にかぶる位にして、アクを取り2時間中火で煮ます。