収穫したローゼルを水洗いしたあとガクだけにします。
付け根の部分を切り落として箸などで押し出すように種を取り除きます。

私はそのまま煮込みますが、みじん切りにするとまろやかになります。

ローゼルのガクと同じ量の水を加えて１０分ほど中火で煮込みます。とろみが出てきたら弱火で5分ほど煮詰めます。

ローゼルのガクが溶けてきたらグラニュー糖（砂糖）を入れ、こげないように混ぜながら弱火で５分ほど煮詰めます。

アクがでなくなったら色止めにレモン汁を入れて、柔らかめで火をとめます。

冷めたら瓶詰にして出来上がりです。