鶏肉は一口大に切り、塩こしょうを振る。かぼちゃ、蓮根は食べやすい厚さで薄く切りにし、蓮根は酢水(分量外)につけておく。

鶏肉、かぼちゃ、水気を取った蓮根すべてに片栗粉をまぶす。
○の調味料は合わせておく。

フライパンに油を1、2cm入れて②の鶏肉、かぼちゃ、蓮根を揚げ焼きにする。