マッシュルームのかき玉ほっこり味噌汁
マリーゆう子 @cook_40111044
マッシュルームの出汁が風味豊かで卵と味噌の相乗効果でクリーミーに感じてほっこり味噌汁ですよ
このレシピの生い立ち
マッシュルームを沢山いただいたので味噌汁にしてみようかなと思いたちました
マッシュルームのかき玉ほっこり味噌汁
マッシュルームの出汁が風味豊かで卵と味噌の相乗効果でクリーミーに感じてほっこり味噌汁ですよ
このレシピの生い立ち
マッシュルームを沢山いただいたので味噌汁にしてみようかなと思いたちました
作り方
- 1
まずは出汁をとります。昆布をお鍋で水に浸す。のびきったら火にかけ沸騰寸前で昆布を取り出します。
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- 2
荒削りの鰹節を①に投入。沸騰してから弱火で十分くらいは煮て出汁をとります。灰汁はとります。
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- 3
具を入れて火がとおったら一旦火を止めておきます
- 4
味噌は練ります
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- 5
よく練れたら③の出汁を少しずつ加えながら練ります
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- 6
③に⑤を濾しながら入れます
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- 7
ちなみに越した味噌の残りは煎って海苔や胡麻を七味を加えてふりかけなどにします
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- 8
鍋に火を入れながら卵を溶きながら入れます
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- 9
火が強くなりすぎないようにします。お椀に入れてお好みで大葉を入れて完成です
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コツ・ポイント
卵の火入れは優しくです。マッシュルームは火を入れるととても小さくなるのでダイレクトに味を感じたい方は丸のまま沢山入れても美味しいです。出汁がでますからね
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