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きぬかつぎ-レシピのメイン写真

きぬかつぎ

谷里保育園
谷里保育園 @cook_40255946

里芋を蒸すだけで簡単！味噌をつけて食べる里芋料理です☆
このレシピの生い立ち
里芋の一部に皮のついた様子が、平安時代の位の高い女性の衣装に見えることから、「きぬかつぎ」と呼ばれるようになりました。

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材料

4人分
  1. 里芋 8個
  2. 赤みそ 50ｇ
  3. 砂糖 大さじ3
  4. みりん 大さじ3
  5. かつおだし(顆粒) 少々
  6. 醤油 少々
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作り方

  1. 1

    里芋の泥を洗い落とし、半分のところで切り込みを入れる。

  2. 2

    竹串がスッと通るまで蒸すか茹でる。粗熱を取る。

  3. 3

    味噌だれを作る。
    鍋に調味料を入れ加熱する。

  4. 4

    粗熱が取れたら里芋の皮を剥き、味噌だれを付ける。完成です！

コツ・ポイント

「石川早生（いしかわかわせ）」という品種が、皮がツルっと剥きやすく、きぬかつぎにピッタリの里芋です☆どの品種の里芋でも簡単にできます。

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谷里保育園
谷里保育園 @cook_40255946
2022/10/17 06:07に公開
つくれぽをお送り下くださった方々ありがとうございます。
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