さつまいもは斜め切り、なすはヘタをとって輪切りにする。
いんげんは大きければ食べやすい長さに切っておく。

衣を混ぜ合わせる。
そのうち少量を取り分け、あおさを混ぜる。
豚こま肉に下味(分量外)をつけ、丸める。

油を170度に熱し2〜3分揚げる。
※味に飽きないよう、ちくわと豚こまのみあおさ入り衣で揚げました。