乾しいたけとエビのエスニックスープ
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
プリップリのエビと椎茸のやさしい口あたりが嬉しい！
すっぱ辛くて、旨味あふれるアジアンスープです。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも柔らかくマイルドな味わいの「とよくに」にピッタリなレシピです。大分乾しいたけ食の伝道師で管理栄養士、野菜ソムリエプロの民野摂子先生が考案。乾しいたけやセリはエスニックメニューとの相性抜群！
乾しいたけとエビのエスニックスープ
プリップリのエビと椎茸のやさしい口あたりが嬉しい！
すっぱ辛くて、旨味あふれるアジアンスープです。
このレシピの生い立ち
大分乾しいたけの新ブランド「うまみだけ」。その中でも柔らかくマイルドな味わいの「とよくに」にピッタリなレシピです。大分乾しいたけ食の伝道師で管理栄養士、野菜ソムリエプロの民野摂子先生が考案。乾しいたけやセリはエスニックメニューとの相性抜群！
アプリでひらく作り方
- 1
ジッパー付の袋に乾しいたけと水４００㎖、鶏がらスープの素を入れて冷蔵庫で戻す。
- 2
①のしいたけの軸を切り落とし、カサの部分を５～６枚にスライスする。戻し汁も使うので、とっておく。
- 3
エビは背ワタと殻を取り除き、セリはざく切りにする。
- 4
鍋に②でスライスしたしいたけと、戻し汁を入れ火に掛け、沸騰後３分ほど加熱し、エビを加える。
- 5
エビに火が通ったら、セリ、ナンプラー、あらびき黒こしょう、かぼす果汁を加え、火を止める。
- 6
器に盛り、糸とうがらしをトッピングする。
コツ・ポイント
しいたけ、鶏がら、エビ、ナンプラーのうま味とかぼすの酸味が混然一体となった魅惑的なスープです。エビは加熱しすぎると硬くなるので、注意しましょう。
つくれぽ
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21034231
