たっぷりのお湯を沸騰させ、お塩を入れ溶かします。

茎から水菜をお鍋に入れ、全部がお湯に浸かって約10秒ゆがく。

氷水の入ったボウルに水菜を入れるもしくは、ザルにお鍋をひっくり返して水で洗う。

茎を切って、氷水で茎部分の汚れを落とす。軽く水を切って食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーなどで包んで絞り水を切る

調味料を混ぜて、水菜とよく絡め、最後にゴマをかけたら完成。