貴女風味で柔らか生食パン♥ゆりさん風
簡単(柔らか湯だね)を前日晩に仕込み、生地に混ぜました。片手に手袋ひっくり返しのヘラを持つよ~両手がさほど汚れない。
このレシピの生い立ち
パンの周りのカリッとした焼きたてのが大好きです。ときどき無性に食べたい。そんな時は夕食に合わせてごはん代わりに食べます。カリカリシャキシャキカリカリシャキシャキ何とも言えない食感です焼きたてのみ。
貴女風味で柔らか生食パン♥ゆりさん風
簡単(柔らか湯だね)を前日晩に仕込み、生地に混ぜました。片手に手袋ひっくり返しのヘラを持つよ~両手がさほど汚れない。
このレシピの生い立ち
パンの周りのカリッとした焼きたてのが大好きです。ときどき無性に食べたい。そんな時は夕食に合わせてごはん代わりに食べます。カリカリシャキシャキカリカリシャキシャキ何とも言えない食感です焼きたてのみ。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を合わせます。砂糖と塩は両端に離して入れ砂糖【はちみつ】の上にイースト菌を入れます→あとは全部混ぜてヘラで混ぜる。
-
- 2
ベタベタなら、打粉を多少追加しながらベタベタしても０Ｋでもこのパン水分が多いパンです。
- 3
15分ペンチタイム。
★15分後そっと台に出す→
上から抑えて~こねて行きます -
- 4
♥ゆりさん風湯だね【湯だねを入れて→焼くと硬くなるの数日伸びます。】
→【湯だね】と油【バター】を入れて→ - 5
片手にヘラ片手にビニールの袋手袋代わりです。
★上手く使ったら手が汚れません -
- 6
ヘラで、上に持ち上げて優しく落とす。これを何回か繰り返す。
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- 7
ヘラで遠くへ引き伸ばして、近くに戻す。これを何回か繰り返します
-
- 8
ヘラを使って下から上へ下から上へ
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- 9
発酵させる前に叩いて出来上がった生地が膜がはるかどうかを調べるのが大事です。膜が張って破れなかったら０Ｋ
- 10
一次発酵口までいっぱい作れました
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- 11
破れなかったら食パンが目の詰まった美味しいパンになるそうです？
★ゆりさんはそれを目指して発酵させます - 12
周りがツヤツヤになったら元の容器に入れて発酵させる。４５度~1時間レンジ差があります。★2倍膨れを目指します
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- 13
これを台の上に出します。
上をちょっと両手で押さえる、軽くで良い -
- 14
あまり押さえつけずに三つにおりました
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- 15
四つに分割して15分お休みです~ラップをかぶせます。
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- 16
油を塗った(かた)に入れます
三つに折りクルクルと巻いて下を閉じて並べました。2次発酵です。45分で40分発酵→ -
- 17
★予熱230°
8歩目に膨れましたこれから焼きに入ります
★200°で15分170°で15分焼きました。 -
- 18
焼けたグッド。
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- 19
大好きな橋を食べましたガリガリガリガリです。
♥次は【湯だね.の作り方】を紹介します。 -
- 20
必須♥前日の晩に【ゆりさん風湯だね】を仕込みます♥湯だね材料を容器に入れて→ピーピー熱湯を入れ手早く混ぜる→
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- 21
♥使用する、1時間前には出しておく。
【作り方(2)】で入れて→バターを入れて→混ぜて、こねて、叩いて膜はりを目指すです -
- 22
♥粉っぽさがなくなったら出来上がり。完全に冷ましてから冷蔵庫で寝かせる。最低8時間は冷蔵庫に入れておく。
空気抜き密閉 -
コツ・ポイント
書いていることは難しいが、順番を覚えたら簡単です
★食パンは水分が多い方が柔らかくて美味しいみたいな気がします~これはこねる時にフェラをうまいこと利用してペタペタどんどんを繰り返したらいいですよ
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