ボールに卵黄と卵白を分け、卵黄のボールに砂糖を60g入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油を加えてよく混ぜたら、水も加えてよく混ぜる。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え混ぜる。

3の生地180gを別のボールにとり、ココアを加えて混ぜる。

卵白に塩少々を加えて泡立て、軽く角が立ってきたら、グラニュー糖60gを3回に分けて加えしっかり角が立つまで泡立てる。

5を160g別のボールにとり、ココア生地に1／3加えて泡立て器で混ぜる。

最後の1／3のメレンゲを入れたら20回ぐらい混ぜ、ゴムベラに変え、ボールの底からさっくり混ぜる。

プレーン生地も同様にメレンゲを混ぜる。

型に２つの生地を交互に高い位置から流し入れる。型を左右にグルグル回し、トントンと軽く2〜3回打ち付け空気を抜く。

オーブンの下段で12分焼いたら、一旦取り出し、ナイフで4〜5ヶ所切れ目を入れる。160度に温度を下げさらに40分焼く。

焼き上がったらすぐに型を逆さまにして、ビンの口などに差し込んで完全に冷ます。

冷めたら型からはずす。中心は竹串、周りはパレットナイフでぐるりと一周してはずします。

ホイップクリームやフルーツを添えておもてなしに！