野菜たっぷり京都名代おめんパクリうどん
ポケ料理長 @cook_40180582
京都にある有名うどん店「おめん」のトッピングだけ参考にしました。麺つゆに野菜たっぷり入れて食べる、おいしいですよ！
このレシピの生い立ち
野菜の味が染みた麺つゆで食べるうどんは最高です。特にほうれん草きんぴらは、麺つゆとちょっとびっくりマリアージュ。野菜もたくさん取れていいですね。
昔から通っていた京都おめんのトッピングからヒントを得て作ってみました！
野菜たっぷり京都名代おめんパクリうどん
京都にある有名うどん店「おめん」のトッピングだけ参考にしました。麺つゆに野菜たっぷり入れて食べる、おいしいですよ！
このレシピの生い立ち
野菜の味が染みた麺つゆで食べるうどんは最高です。特にほうれん草きんぴらは、麺つゆとちょっとびっくりマリアージュ。野菜もたくさん取れていいですね。
昔から通っていた京都おめんのトッピングからヒントを得て作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草をゆでて切る。
-
- 2
みょうがを切る。
-
- 3
ネギを切る。
-
- 4
ゴマ。
-
- 5
うどんをゆでる。うどんはなんでもいいですが、個人的には半生派。
-
- 6
きんぴらを作る。にんじんごぼう千切りして、油小さじ１ぐらいで炒めて、しんなりしてきたら調味料を全部入れて炒める。
-
- 7
（お好みで）野菜の素揚げを作る。野菜を薄切りにして素揚げするだけ。
-
- 8
麺つゆを作る。鍋に全ての材料を入れ弱めの中火、沸いたら弱火にし、5分間煮だす。
-
- 9
キッチンペーパーでこす。この絞った後のかつお節はふりかけにもいいですよ。できた麺つゆは2～3倍濃縮。
-
- 10
野菜をお好みで麺つゆに入れながら食べる。お勧めは写真の全部入れ！
-
コツ・ポイント
野菜の素揚げはオリジナル。おめんには素揚げはないです。なのでこの素揚げはなくてもいいですが、個人的には麺つゆに合うのであり。麺つゆの深みも増します。
きんぴら、麺つゆは市販のものでもOK。その場合はほぼ野菜を切るだけの超時短レシピに。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21034970
