材料はこれを使いました

エビは、ボウルにあけて日本酒を少量（大さじ2、30㏄くらい）入れます。軽くかき混ぜて洗い、日本酒は捨てます。臭み消しです

エビは粗ミンチに刻みます。粗いほうがおいしいです。玉ねぎ1個もみじん切りにしておきます

キャベツは芯を取り、150㏄の水とフライパンに入れてフタして強火加熱します。
着火後4分加熱します。

加熱が終わったら水道水で冷やして、手で固く固く絞ります。中は生だと思います。

みじん切りにします。

ボウルに★の材料をすべて集結します。こねます。

包む際はこんな形でやると簡単です。親指と人差し指で輪を作ってその中で整形します。このレシピの分量で52個できました。

フライパンにサラダ油大さじ１を敷き、シュウマイの皮で包んだシュウマイを並べていきます。15個。

中強火で着火し2分程加熱。90㏄の水を入れてフタをして4~5分加熱。フタを取って1~2分加熱で完成です。

こんな感じです。

冷凍する際は、クッキングシートの上に並べてそのまま2時間冷凍してからビニール袋などに移せばシウマイ同士がくっつきません

(応用編)シウマイの皮が残ったら、シュレッドチーズを少量包みます。餃子の要領です。クッキングシートごとトースト1200w

5分焼いたら破裂したので3分くらいが良さそうです。見た目は良くないですがおいしくいただきました