調味料は塩だけ！具沢山スープ
スオ＠修行中 @cook_40229517
捨ててしまいがちな豚の茹で汁や、ツナの汁気。それを利用して美味しいスープに！それ以外にもコンソメや顆粒だしがない時に。
このレシピの生い立ち
捨ててしまう茹で汁が勿体なくて。
調味料は塩だけ！具沢山スープ
捨ててしまいがちな豚の茹で汁や、ツナの汁気。それを利用して美味しいスープに！それ以外にもコンソメや顆粒だしがない時に。
このレシピの生い立ち
捨ててしまう茹で汁が勿体なくて。
アプリでひらく作り方
- 1
※豚の茹で汁利用の場合は、水と料理酒それぞれ50ml(分量外)を追加して茹で、キッチンペーパーで灰汁を濾しておく。
- 2
大根、人参、さつまいも、玉ねぎを好みのサイズに切る。
- 3
水or茹で汁に1を入れて火にかけ、蓋をする。ツナ(の汁気)を使う場合は、ここで入れる。
- 4
残りの具材もしめじ、ベーコン、葉物の順に切りながら加えていき、コーンと塩を少なめに入れて火が通るまで蓋をして待つ。
- 5
(※茹で汁やツナの汁気がない場合は、ベーコンは多めの方が美味しいです)
- 6
火が通ったら、スープの味を残りの塩で調節し(少し薄めがベスト)、胡椒を入れて再度蓋をし30分くらいおいて出来上がり。
- 7
※最後少し置くことで味が染み、薄味でも美味しくなります(出来立てより翌日の方が美味しいスープです)
- 8
※ それでも足りない場合は、少量の中華だしか生姜や柚皮で風味を足してみて下さい。
コツ・ポイント
動物性の旨み(豚、ツナ、ベーコン)は、あるものを上手く利用して下さい。具沢山にする事で、野菜からも美味しい出汁が出ます。
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