アコ(キジハタ)の中華蒸し(清蒸)
明石浦漁業協同組合 @akashiura
ササっと酒蒸しにしてしらがねぎをのせて熱いごま油をかけるだけ！
タレはポン酢でお手軽に！
このレシピの生い立ち
明石が誇る高級魚のひとつ、アコ
正式和名はキジハタ。
アコウの愛称で呼ばれる地域もあります。
アコは刺身でも煮ても焼いても蒸しても揚げても鍋に入れても絶品！！
ここでは簡単にできる中華蒸しをご紹介します。
アコ(キジハタ)の中華蒸し(清蒸)
ササっと酒蒸しにしてしらがねぎをのせて熱いごま油をかけるだけ！
タレはポン酢でお手軽に！
このレシピの生い立ち
明石が誇る高級魚のひとつ、アコ
正式和名はキジハタ。
アコウの愛称で呼ばれる地域もあります。
アコは刺身でも煮ても焼いても蒸しても揚げても鍋に入れても絶品！！
ここでは簡単にできる中華蒸しをご紹介します。
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- 1
【参考】
活アコ（キジハタ）全体写真 -
- 2
アコ(下処理したもの)に塩をふり少し置き、両面に数ヶ所包丁で切れ目を入れる。
- 3
白髪ねぎは水にさらしておく。
- 4
フライパンなどに酒、生姜を入れ白ねぎの青い部分を下に敷いてアコの切り身を入れ落し蓋をして10分程、蒸し煮にする。
- 5
器にアコの切り身、水気を拭いた白髪ねぎをのせ、熱く熱したごま油をかける。
- 6
ポン酢をかけて食べる。
- 7
2021.8.27
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コツ・ポイント
アコの身の厚い部分に包丁を入れておくと、より短時間で火を通すことができます。
また器にアコ、酒、生姜スライスを入れてラップをして、爪楊枝で穴をあけて電子レンジで加熱して火を通してもOKです。
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