白身魚は両面にこしょうをふる。なす、ｽﾞｯｷｰﾆ、ﾊﾟﾌﾟﾘｶはｻｲｺﾛ状に切る。にんにくはみじん切りにする。

ﾄﾏﾄの水煮はﾎﾞｳﾙにあけ、手でつぶしておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油を熱し、魚を焼き色がつくまで両面を焼き、器に盛る。

3のﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し、ｶﾎﾟﾅｰﾀのにんにくを入れる。

香りが立ったら、なす、ｽﾞｯｷｰﾆ、ﾊﾟﾌﾟﾘｶを入れて炒め、ﾄﾏﾄ缶を入れて煮詰める。

水分がなくなったら塩を入れて混ぜ合わせる。

いんげんは3～4等分に切り、柔らかくなるまで茹でる。しめじは小房に分け、茹でる。くるみは乾煎りし、粗く刻む。

ﾏｽﾀｰﾄﾞ、しょうゆ、はちみつをﾎﾞｳﾙに混ぜ合わせ、ﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞと1を混ぜる。

皿に白身魚を盛り、6と8を添える。