もち麦と夏野菜たっぷりラタトゥイユ
淡海医療センター @eiyouka932
＜1人分＞
エネルギー172kcal タンパク質14.2g 塩分1.5g カリウム632mg 食物繊維5.1g
このレシピの生い立ち
夏バテ予防に旬の食材をたっぷり使いつつ、簡単に短時間で作りたくて考えました。普段はご飯と一緒に炊くもち麦ですが、また違った味わいで楽しめます☆
もち麦と夏野菜たっぷりラタトゥイユ
＜1人分＞
エネルギー172kcal タンパク質14.2g 塩分1.5g カリウム632mg 食物繊維5.1g
このレシピの生い立ち
夏バテ予防に旬の食材をたっぷり使いつつ、簡単に短時間で作りたくて考えました。普段はご飯と一緒に炊くもち麦ですが、また違った味わいで楽しめます☆
アプリでひらく作り方
- 1
一口大に切った鶏肉に下味をつける。
- 2
なすは一口大に切って水にさらした後、ザルにとって水切りしておく。
- 3
トマトは切り目をいれ、沸騰したお湯にさっと通し、皮をむいて一口大に切る。
- 4
その他の野菜も全て一口大に切る。
- 5
圧力鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、弱火で熱する。
- 6
①を加えて炒め、②③④の野菜全てを圧力鍋に入れる。
- 7
コンソメ、塩、コショウを入れ、軽く混ぜ合わせ馴染ませる。
- 8
もち麦とローリエを入れて蓋をし、10分加圧する。
- 9
加圧後そのまま保温し、ピンが下がったら出来上がり。
コツ・ポイント
夏野菜は抗酸化作用のあるビタミンや、むくみ予防に効果的なカリウムなどが豊富です。また、もち麦は栄養価が高く、ビタミンやミネラルを多く含み、食物繊維はなんと白米の25倍！生活習慣病の予防と改善が期待できます。
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