材料です。

②茄子 ④鶏もも肉 ⑤玉ねぎ を食べ易い大きさに切ります。

フライパンに油を敷き④鶏もも肉 ⑤玉ねぎ を火が通るまで炒めます。(中火)

更に②茄子 を加え⑧塩胡椒 で味を整えながら、しんなりするまで炒めます。(中火)

⑥麺つゆ ⑦料理酒 とお好みで⑨砂糖 を加え煮込みます。(中弱火)

①素麺 を基準時間より若干短めの時間で茹でた後、氷水で締めます。

6に溶いた③卵 を回し掛け、固まりかけたら火を止めます。

8をざるに、9を丼に盛り付けて出来上がりです。