高野豆腐は戻して、よく洗って水気を切り、厚さを半分にして1cm幅に切って薄切りにします。昆布と椎茸も戻して同じくらいに。

椎茸と昆布の戻し汁に水を加えて200㏄に合わせて鍋に入れ、高野豆腐・椎茸・昆布を入れて火にかけます。

砂糖・しょうゆ・みりんを入れて、汁気がなくなるくらいに煮ます。
この間に枝豆を剥いておきます。

椎茸・昆布が柔らかくなって、味が染みていたら、ご飯にむき枝豆を一緒に加えて混ぜ合わせて、完成です。