じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、水に晒して水気を切る。ねぎはみじん切りにする

耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600wのレンジで4~5分加熱。熱いうちに軽く潰して置く。

ボウルに豚ひき肉、酒、塩、胡椒、片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜる。ねぎ、じゃがいもを加えてさっと混ぜ、8等分に分ける

フライパンにサラダ油を入れて熱し、③を丸く形を整えながら並べ入れる。中火で焼き色が付くまで焼き、裏返す。

蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする

④に酒、みりん、砂糖、醤油を加え中火で煮絡める