スパイスAカルダモン、グローブ
スパイスB玉ねぎ、ニンニク、生姜
クミン、ベイリーフ、ガラムマサラ

鳥ミンチに重量の10%の塩麹を入れてさっとあえる。
時間があるときは20分くらい置いておくと良いです。

そのままのスパイスはすり鉢ですっておく。スパイスAの準備

玉ねぎ、生姜、ニンニクはプロセッサーでみじん切りに。スパイスBの準備なければ手でも！！

フライパンに油を引いてスパイスAを炒める

クミン、ベイリーフはそのまま入れる

次にスパイスBを入れて玉ねぎに火が通るまで弱火で炒める。

ガラムマサラを入れて香りが出るまでさっと炒める弱火！！

鳥ミンチを入れて火を通す

おくら、モロヘイヤは沸騰したお湯に塩を入れてさっと茹でる。色が鮮やかになる程度
モロヘイヤは茎から入れる

冷たい水で冷ます

さっと絞ってザク切りにして
プロセッサーに入れて細かく粘り気が出るまでかける

鍋に入れてさっと炒めた水を入れて少し煮たせる。

味見後、
甘みが欲しいときは、
甘酒、はちみつ、砂糖などで調整

キーマカレーの完成