作り方
- 1
◉の粉類を捏ね機のパンケースに入れ、スイッチオン。
- 2
牛乳、生クリーム、ハチミツを投入し、様子を見ながら、水で水分調整する。
- 3
生地がまとまってきたら、室温に戻したバターを加え、15分ミキシング。
- 4
パンケースのまま、暖かい場所で生地が2倍になるまで一次発酵(約40分)。その間に型と蓋に薄くサラダ油を塗っておく。
- 5
生地を取り出し、ガス抜きし、2等分。丸めて、乾燥しないよう、ぬれ布巾をかけて、ベンチタイム15分。
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- 6
一つずつ麺棒で長方形に伸ばし、三つ折り、90度角度を変えて、麺棒で少し伸ばし、手前からくるくる巻いていく。
-
- 7
巻き終わりを下にして、型の両端に生地を入れ、ふんわりとラップ(ヘアキャップなど)をし、二次発酵(30〜40分)。
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- 8
型の内側８分目の高さまで、生地が上がってきたら、パンケースに蓋をして、網に載せる。
-
- 9
オーブンを150℃にセットし、余熱なしで15分、180℃に上げて15分、蓋を外して5分焼く。
- 10
オーブンから出し、台の上で数回トントン落とす。型から取り出して網の上で、冷ます。熱いので気をつけて！
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- 11
冷めてから、お好みの厚さにカットして、召し上がれ！
コツ・ポイント
①我が家はガスオーブンを使用しています。ご家庭のオーブンによって、焼き時間を調節してください。②発酵時間はあくまでも目安になります。③イーストの量は夏少なめ、冬多めにしてます。
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