オコボの兜煮

Name: オコボの兜煮
Yield: ４～５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: オコボの頭・カマ １尾分; 水 2リットル; 塩 大さじ１; ショウガ １欠け; 白ねぎ １本

明石浦の珍魚！
２等身のゆるキャラ！
オコボいただきます＾＾
このレシピの生い立ち
明石浦では小型底曳網にまれに混獲するオコボ（サツオミシマ）
全国的にはかなり珍しい魚です。
全身の約半分が頭なのでこれを食べない手はありません。
しっかり火を通して香味ダレをかけて食べます。

オコボの兜煮

明石浦漁業協同組合 @akashiura

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材料

４～５人分

オコボの頭・カマ１尾分
水 2リットル
塩大さじ１
ショウガ１欠け
白ねぎ１本

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作り方

1
【参考】
オコボ（サツオミシマ）全体写真
2

【下処理】
オコボの頭・カマを湯通しし、表面に白く浮き出てきたヌメリをやわらかい歯ブラシなどで落とし、サッと水洗いする。
3

深さのある鍋に水、塩を入れて煮立てる。
4

スライスしたショウガ、５cm長に切った白ねぎ、オコボの頭・カマを入れて吹きこぼれないように注意しながら６～８分ほど煮る。
5

器に盛りタレをかけて食べる。
独特の香りが強いのでネギやショウガ、ミョウガ等、臭み消しになるものを混ぜたポン酢等が合う

コツ・ポイント

煮る時に入れるショウガや白ねぎは臭み消しです。

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つくれぽ

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明石浦漁業協同組合 @akashiura

2020/08/10 05:48に公開

明石では｢明石鯛｣や｢明石だこ｣をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます。明石海峡特有の豊かな漁場で豊富なエサを食べて育った魚は“まえもん”と呼ばれ、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まります。“まえもん”をご家庭で簡単手軽に調理して食べられる料理を中心にクックパッドを通してご紹介します。(２０１４年４月)※よりおいしい料理を追及するためレシピは随時更新します。

このレシピのキーワード

しょうがかしら長ネギ

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