いんげんはさっと茹でておきます。

4にめんつゆ、醤油、味噌、酒、砂糖、みりん、水を加え中火で7分蓋をして煮ます。

5に油揚げ、ミョウガ、いんげんを入れて弱火で2分煮てできあがりです。