なすはヘタを切り落として横半分に切ります。

キッチンペーパーにサラダ油(キャノーラ油)を含ませて、なすの皮表面を拭きます。

深めのボウルになすを入れて、水を加えてラップをふんわりとかけて、レンチン加熱します(600wで6分)

④に醤油、砂糖、酢、ごま油を加えてよく混ぜます。
これで薬味ソースは出来ました。

白ネギはみじん切りにして、取っておきます。

レンチンした蒸しなすはざるに上げて水を切ります。
トングなどで蒸しなすを取り出して、縦半分に切り、更に縦半分に切ります。

次いで、3等分のくし型に切り分けます。

なすの下の方(先細りの方です)を皿の外周に並べていきます。次いで、なすの上の方を同様に並べていきます。

蒸しなすを並べ終えたら、薬味ソースを全体に回しかけます。