茄子とキュウリはどちらも、縦半分に切って半月切り、ボールに入れて塩をまぶしてしばらく置きます

別のボウルに、塩以外の調味料を合わせて混ぜておきます。からしが固まらないように。

茄子とキュウリがしんなりしてきたら、固くて手で絞って2の調味料に加えて混ぜて出来上がり。