ごま卵しょう油に漬けた、カツオの漬け丼

Name: ごま卵しょう油に漬けた、カツオの漬け丼
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カツオの刺身 1サク(150～200g程度）; ごはん 2～3人分(280～420g); しょう油 大さじ2; みりん 大さじ2; すりゴマ(白) 大さじ1; 昆布茶 小さじ1/2; 卵黄 1個

クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA

安いカツオの刺身を、卵黄とゴマを入れた濃厚漬けダレに漬けて、食欲進む、カツオの漬け丼にしました！
このレシピの生い立ち
いつもは、びんちょうマグロで作っていますが、カツオの刺身が安かったので、カツオで同じように漬けてみました。

ごま卵しょう油に漬けた、カツオの漬け丼

クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA

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材料

2～3人分

カツオの刺身 1サク(150～200g程度）
ごはん 2～3人分(280～420g)
漬けダレ
しょう油大さじ2
みりん大さじ2
すりゴマ(白) 大さじ1
昆布茶小さじ1/2
卵黄 1個

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作り方

1

器に、卵黄、しょう油、みりん、昆布茶、すりゴマを入れてよく混ぜます。
2

カツオのサクを、1cm程度の厚さに切り、漬けダレに漬け込みます。
ラップをして冷蔵庫で10～20分漬け込みます。
3

☆ポイント
漬ける際、ラップを密着させるようにすると、漬けダレが少なくても染み渡ります。
4

丼ぶりに温かいごはんをよそり、漬けたカツオをのせて、タレも少しかけて完成です。

コツ・ポイント

※本来の漬けダレは、みりんを沸騰させ煮切るのですが、面倒なのでそのままです。
※焼き海苔は、刻みのりを使用してもいいですよ。
※昆布締めの風味を出すため、昆布茶を入れてます。

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つくれぽ

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クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA

2020/10/06 23:46に公開

2人の娘の父です。料理大好きです。いつもは、目分量でやっていたのを、レシピを公開するために数値化！冷蔵庫の材料とかを見て、脳内レシピを考え、大体こんなもんかと、始めにレシピを書き、その後で実際に作り調整してます。（公開後も随時訂正してます、ご了承ください。）毎日弁当も作ってます。みんなの弁当にもUP！『つくれぽ』お待ちしてます！料理に関するプチ情報も記載！レンジで簡単レシピも多数記載！

このレシピのキーワード

づけ丼かつおこぶ茶刺身ご飯卵黄

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