獅子唐辛子のキーマカレー
合法彫り師 @cook_40308670
トマトはフレッシュを煮詰める→缶余らないし適度に酸味残る
獅子唐辛子の青臭さが夏っぽい
このレシピの生い立ち
ライトなキーマカレーが食いたくなって
欧風・インド風・アジア風のあいのこ的カレー
獅子唐辛子のキーマカレー
トマトはフレッシュを煮詰める→缶余らないし適度に酸味残る
獅子唐辛子の青臭さが夏っぽい
このレシピの生い立ち
ライトなキーマカレーが食いたくなって
欧風・インド風・アジア風のあいのこ的カレー
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは湯むきし、ミキサーにかけてピューレにする
- 2
サラダ油・Aをフライパンに入れ、焦げないように熱する
- 3
カルダモンが膨らみ香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎ・にんにくを加えて炒める
- 4
火が通ったら塩・カレー粉を入れ馴染ませるように軽く炒める
- 5
ひき肉を入れ軽くほぐし、焼き付けるように火を通す
- 6
火が通ったらピューレにしたトマトを入れる
- 7
水気がなくなり、油が分離するまで煮詰めたら、ホールスパイスを取り除き塩・胡椒(分量外)で味を整える
- 8
ご飯と共に皿に盛り、同じフライパンで獅子唐辛子を軽く炒めて盛り付ける
コツ・ポイント
焦がさないがメイラード反応はさせる
きちんと水分を飛ばす
塩は多すぎても少なすぎても飽きる
スパイスは好みで
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