鶏肉は、水気を拭き取り切れ目を入れます。皮の面からはフォークなどで刺します。

袋に鶏肉と『タカラ本みりん「国産米100％」〈米麹で甘みまろやか〉』入れ揉み、30分～1時間冷蔵庫で時間を置きます。

チリソースを作ります。鶏ガラスープの素をお湯で溶かします。その中に他の調味料を入れ混ぜます。(豆板醤は調整して下さい)

フライパンを温め、少し多めの油をひきます。鶏肉に片栗粉をまぶしフライパンで焼きます。