ゴーヤチャンプル(仮)
にゃんこ弟子 @cook_40232001
とにかく固い、苦いは避けたかったので、お店で食べるゴーヤチャンプルを想像してると、裏切られると思います。
このレシピの生い立ち
いつも一年たつと忘れてしまうので、覚え書き用に。
（水分が多くなるので、もやし抜きました。お好みで。）
ゴーヤチャンプル(仮)
とにかく固い、苦いは避けたかったので、お店で食べるゴーヤチャンプルを想像してると、裏切られると思います。
このレシピの生い立ち
いつも一年たつと忘れてしまうので、覚え書き用に。
（水分が多くなるので、もやし抜きました。お好みで。）
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を水切りして適当な大きさに切っておく。
- 2
ゴーヤを半分に切り、わた(なるべく白いところ)を取り除く。3mm程に切る。
- 3
深めのフライパンにお湯を沸かし、塩を入れ、2のゴーヤを１分程茹でザルにあげておく。（塩水にしばらく浸すも可→流水で流す)
- 4
同じフライパンに油を引き、お好みの大きさに切った豚バラ肉を炒める。塩コショウし、完全に色が変わるまで炒める。
- 5
炒めすぎに注意し、出た油をなるべく残し、豚バラを取り出しておく。
- 6
5の油でゴーヤを炒め、塩コショウする。油が回って、少し透明になったら、みりん・酒を入れ、柔らかくなるまで炒める。
- 7
練り物、バラ肉を戻し炒め合わせる。
- 8
●の調味料を加え混ぜ、最後に木綿豆腐を加えてなるべく崩さないように、鍋底を擦って炒める。
- 9
最後に卵を溶いて入れ、お好みの固さに炒めたら完成。
コツ・ポイント
みりん，酒でゴーヤを炒める時、柔らかくなる前に干上がりそうなときは、蓋をしてみてください。ただし、放置すると水分が上がりすぎてゴーヤが溶けます。
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